步骤 1

大肠头去一部分油，要留一点油才好吃，用面粉丶盐揉搓干净，洗掉，加米再洗，就很干净了

步骤 2

大肠头洗干淨，一头套去另一头，变两层大肠，再由一天又套去另一头，就是四层大肠，用牙签十字插入两头，防止脱出来

步骤 3

放入有八角丶香叶丶桂皮丶沙姜丶冰糖丶老抽丶生抽的滷水中煮

步骤 4

煮熟上色捞出凉干水份，去掉牙签，涂上脆皮水

步骤 5

油热放入炸

步骤 6

炸至金黄捞出

步骤 7

再热油复炸一次，大肠脆的关键

步骤 8

好漂亮

步骤 9

切厚片

步骤 10

哇哇哇，用泰国辣酱沾来吃最好吃

步骤 11

没有泰国辣酱也可以用冰梅酱沾，能让你下肠吃出烧鹅的感觉

步骤 12

又試多一款方法，滷好直接用氣炸鍋200度15分鐘，再翻一翻再15分鐘，取出切件，方法簡單，不用脆皮水，非常脆皮