在中国，春天是一个充满生机的季节，而在这个季节中，有一种被称为“春天第一鲜”的食材，那就是香椿。也许人们更熟悉的称呼是“椿天”，但别看它名字一般，它的味道绝对出众。新鲜香椿的独特香气和鲜美的滋味让人欲罢不能，特别是在大城市，有时一斤要价上百，然而在我们的小县城，只需十块钱就能买到两把，实在是太划算了！
香椿的做法简单多样，炒鸡蛋、蛋饼都是极好的选择。香椿的味道甚至让人觉得比肉更美味！然而，香椿的保鲜问题却让许多人犯愁。因为香椿新鲜时美味无比，但一过季节，想吃就困难了。如何才能把这春天的鲜味延续到冬天呢？很多人会选择腌制香椿，用盐保存，虽然好慷慨，但这让香椿的鲜味大打折扣，味道成了一种腌菜。冷冻的方法虽然能保存蔬菜，却并不适合香椿，因为冷冻后的香椿解冻后容易变质，甚至腐烂，浪费金钱和美味。
那么，有没有一种简单又有效的土办法，既能保存香椿的美味，又能延长它的保质期呢？当然有！以下我就要告诉大家一种来自农村的聪明保存香椿的方法，让你从春天吃到冬天，保持它的香气和口感。
保存香椿的小技巧
1. 精挑细选新鲜的香椿香椿的保存量和质量密切相关，一定要选择最新鲜的香椿。选购时，可以观察其颜色，嫩绿的香椿最为佳选。新鲜的香椿含有较低的亚硝酸盐，越放其含量可能越高，所以从源头上把控好。
2. 清洗和焯水将香椿用清水轻轻洗净，以去掉表面的杂质。接着，锅中加水煮沸，加入适量食盐和油，放入香椿焯水。焯水的过程可以有效去除亚硝酸盐，保障食品安全。当香椿的颜色由红变绿时，立即捞出，控制焯水时间，不能过长，以免失去脆感。为了保持香椿的口感，建议焯水后可放入冷水中迅速降温，保持爽脆的质感。
3. 分装保存可以准备一些保鲜袋，将焯过水的香椿按单次食用量分装好，确保每次取用不影响其他香椿。保持每个小包之间的密封，防止交叉感染，以保持香椿的鲜嫩状态。
4. 冷藏与冷冻分装好的香椿可以选择放入冰箱，若打算在短时间内食用，可以放在冷藏室，正常情况下可保存20天左右。如果打算较长时间保存，放入冷冻室，和肉类食品一样，可以保存一年。每次只需取出所需的量，方便极了。解冻后，香椿依旧保持鲜香，可以炒菜、做蛋饼或者入汤，绝对让人垂涎欲滴。
小贴士
在保存香椿时，要牢记以下三个要点：
焯水是关键：焯水处理能去掉亚硝酸盐，也能去除多余水分。有效保证香椿的质量。
分装避免混乱：分装保存不仅让取用更方便，也能隔绝交叉感染的风险，保存得更持久。
冷藏与冷冻的选择：短时间食用放冷藏，长时间保存则放冷冻，以保持最佳的口感。
如此一来，香椿的美味就能从春天延续到冬天，简单实用的土办法，是否让你迫不及待想试试呢？快动手吧，让你的餐桌上始终保留着春天的清香！返回搜狐，查看更多